封面新闻记者 罗石芊

“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”。北宋年间，苏东坡留住“三白饭”佳话，其中盐渍萝卜即是东坡泡菜的雏形。

泡菜，本是餐桌上的碎裂，但在东坡梓里流传数百年后，有了新的呈现表情。

4月25日，第十五届中国泡菜食物海外展览会在眉山市东坡区举行，为期三天的时候里，256家国表里企业参展，为市民和商家带来不一样的“泡菜盛宴”。小小泡菜，凭啥能办15届展览会？近期封面新闻记者走进“泡博会”，找寻“泡”出来的江湖味。

泡博会现场

泡菜曾被动作当地东说念主嫁妆

眉山领有宇宙唯独泡菜博物馆

要思搞懂泡博会为安在眉山举办，就要先弄清一个问题：泡菜，对眉山东说念主有多要紧？

沟通而已浮现，泡菜相传由中国古代第一寿星商朝医生彭祖独创，经北宋大文体行家苏东坡剖析光大。清代时间，泡菜以至是眉州儿子的嫁妆之一，家家户户的泡菜坛里，不仅藏着世代传承的饮食聪惠，更是对新东说念主异日活命的好意思好道喜。

这一口咸香，流传于今。20世纪80年代，眉山东坡东说念主收拢了泡菜商场这一浩瀚商机，回归泡菜这一传统工艺的作念法和特质，开展大领域工场化坐褥，使东坡泡菜文化进一步发展和升华，盘算建成了“眉山中国泡菜城”，变成了眉山的一个新兴的撑抓产业。

2006年，眉山市东坡区被授予“中国泡菜之乡”，2009年，“东坡泡菜”获批国度地舆记号保护居品，2018年，东坡泡菜制作本事入选四川省非物资文化遗产代表性面目名录，千年技巧终获官方认证。

泡博会现场

当东坡泡菜以菜名表情上桌，东说念主们启动找到刚烈眉山的另一种款式——眉山风仪。坊间启动流传着“中国泡菜看四川，四川泡菜看东坡”的佳话。

值得一提的是，眉山中国泡菜城还领有宇宙唯独以泡菜文化为主体的博物馆、唯独的国度级泡菜质地监督西席中心、唯独的泡菜产业技术议论院，是“世界知名、国内一流”的概括性泡菜产业名城，园区内泡菜食物企业达64家，眉山已鼓吹“小泡菜”长成225亿元概括产值大产业。

调味品也参预了泡博会

泡博会引韩国展商点赞

有东说念主找商场，有东说念主看问题

4月25日，在泡博会现场，吉香居、老坛子、李记泡菜等展位前，站满了前来问询和回味的门客、参展商。

“咱们每一年王人在参加泡博会，本年咱们带着‘活泡菜’系列前来，亦然思将东坡泡菜的名气推向宇宙。”参展商四川老坛子食物有限公司责任主说念主员李娟。她的死后，一位责任主说念主员正在存眷地给搭客打“老母水”，“这是咱们免费打‘老母水’的行为，便捷更多市民在家里就可以作念好泡菜。”李娟补充说念。

吉香居食物股份有限公司展柜前的十二生肖泡菜坛，闪开过的搭客纷纷停驻来驻足、拍照、回味。“吉香居的榨菜我从小就在吃，家乡的老滋味了。”看到记者在商榷，眉山市民陈洪林主动接过话茬。陈洪林在眉山筹备一家调味品店，自从客岁参加过泡博会后，尊龙凯时官网他便对这一泡菜界的嘉会没世不忘。“泡博会参展商好多，不仅可以尝到许多新口味的泡菜，亦然一个对接厂商的好契机。”陈洪林说。

泡博会上展出的千般泡菜

有东说念主在展会上找商场，也有东说念主在展会上发现“问题”。北京老字号酱腌菜及调味品品牌“六必居”受邀参加本次泡博会，参展商赵先生说，此次泡博会让他明显发现了南朔方口味的各别。“南边东说念主可能会更心爱咸鲜口的泡菜，朔方东说念主心爱酱菜，是以全球对咱们的酱菜有点‘不伤风’。”但赵先生以为这丧祭常泛泛的恬逸。“就跟甜咸粽子之争一样，是地区口味问题。”

展会现场，记者还看到了4家来自韩国的泡菜参展商。作为韩国的第一好意思食，韩国东说念主顿顿离不了泡菜。参展商“YELLO KIMCHI”厚爱东说念主周景环先容，这一次他们带来了原汁原味的韩国泡菜。

“现场泡菜全是4月23日在韩国作念好了之后，连夜打包‘坐’飞机来到泡博会现场。”周景环先容，“泡博会的氛围很好，也让咱们有契机和中国脉土的企业相通，在测评商场提出的同期，望望有莫得好的相助契机。”

“面前，食物产业正处于转型升级、提质增效关键期，泡博会为行业深切相通、加强相助搭建了要紧平台。”中国食物工业协会副会长王琪说。

搭客们正在回味

初度把调味品产业引进泡博会

找寻如何让泡菜更健康的谜底

值得一提的是，本届泡博会上，还初度将调味品产业训导至与泡菜并排的计策地位。

除了多样各样的泡菜，行为现场，熊猫王子、臻鲜等调味品参展商展位前，一阵阵暖锅味飘香。“这是咱们第一次参加泡博会，现场体验还丧祭常可以的。咱们带来了‘臻鲜’的千般调味料，前来驻足的不雅众和展商王人比拟多，我深信等咱们去对接之后，一定有可以的走动额。”参展商四川厨丰食物有限公司责任主说念主员李曼瑜先容。

据了解，2026年，展会展馆布局迎来调换，在保留泡菜中枢展区的基础上，成心建造调味品主题展馆，要点展示川味复合调味升级标的，涵盖特色酱料、高端调味成品、复合调味料等前沿新品。与此同期，眉山市东坡区正鼎力鼓吹“泡菜+复合调味品”“泡菜+闲散食物”交融发展，积极霸占复合调料、闲散零食等阔绰新赛说念。

眉山东说念主也知说念，要思让小小泡菜真确“上桌”，并不是陋劣搞一场展销会就能罢了。

圆桌论坛现场

表情革命的同期，针对如何让泡菜更健康化、功能化的行业紧闭，无论是坐褥商依然研发商，王人一直在寻找谜底。连络“健康食物·世界分享”的大会主题，4月26日，一场题为“发酵食物如何跳出‘调味碎裂’，走向功能化、零食化、健康化？”的圆桌论坛在泡博会现场召开。

来自四川大学、西华大学、四川旅游学院的众人和老师们，针对发酵技术近况、传统调味品发展和如何通过集约化、场景化、健康功能化的款式革命等问题进行探讨，取得现场阵阵掌声。

小小泡菜，藏着东说念主间烟火，更赋存产业升级的大逻辑。历经15届千里淀和死守，泡博会早已不仅仅一场风仪嘉会。依托千年发酵本事，眉山以泡菜为中枢Z6尊龙凯时官方网站，联动调味品多元发展，正对准健康化、功能化走出一条新赛说念。